مطالب مفید
برای ۱۰ کیلو ترشی چقدر مواد لازم است؟ مقدار سرکه و نمک
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
منظور از ۱۰ کیلو ترشی، وزن تقریبی محصول نهایی است، نه ۱۰ کیلو سبزی خام. مقدار سرکه با اندازه ظرف و رطوبت مواد تغییر می‌کند و باید سطح مواد را کاملاً بپوشاند.
مواد لازم
| ماده | مقدار پس از پاک‌کردن |
|---|---|
| خیار | ۱٫۸ کیلوگرم |
| هویج | ۱٫۲ کیلوگرم |
| گل‌کلم | ۱٫۵ کیلوگرم |
| کلم برگ | ۱ کیلوگرم |
| فلفل | ۷۰۰ گرم |
| سیر | ۳۰۰ گرم |
| پیاز یا موسیر | ۶۰۰ گرم، اختیاری |
| سبزی معطر | ۳۰۰ گرم |
| نمک | ۱۸۰ تا ۲۲۰ گرم |
| سرکه | حدود ۴ تا ۵ لیتر، تا پوشاندن مواد |
روش تهیه
- شیشه و درپوش را بشویید و کاملاً خشک کنید.
- سبزی‌ها را بشویید، خرد و کاملاً خشک کنید.
- مواد را با نمک و ادویه مخلوط و در شیشه بریزید.
- سرکه را تا پوشاندن کامل مواد اضافه کنید و روز بعد سطح آن را بررسی کنید.
- ظرف را در جای خنک و تاریک نگه دارید.
سرکه را بدون دستور معتبر با آب زیاد رقیق نکنید؛ کاهش اسیدیته می‌تواند ماندگاری را تغییر دهد. این دستور برای ترشی سرکه‌ای است، نه تخمیری.
زمان رسیدن و فساد
ترشی پس از چند روز قابل چشیدن است، اما طعم کامل ممکن است چند هفته زمان ببرد. پس از بازکردن با قاشق تمیز بردارید و مواد را زیر سرکه نگه دارید. کپک، بوی غیرعادی، لیزی شدید، گاز غیرمعمول یا تغییر رنگ مشکوک یعنی محصول را نچشید و دور بریزید.
پرسش‌های متداول
برای ۱۰ کیلو چند لیتر سرکه لازم است؟
حدود ۴ تا ۵ لیتر در این نمونه، اما معیار نهایی پوشاندن کامل مواد است.
آیا سرکه و آب نصف‌نصف مناسب است؟
برای نگهداری طولانی بدون دستور معتبر انجام ندهید.
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز