دستور پخت غذاهای طب سنتی
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
مقدمه
غذاهای طب سنتی به عنوان یکی از ارکان مهم فرهنگ غذایی ایرانیان شناخته می‌شوند. در این مقاله به بررسی دستور پخت برخی از این غذاها می‌پردازیم و سعی خواهیم کرد تا اطلاعات مفیدی در مورد مواد اولیه و روش تهیه آن‌ها ارائه دهیم.
غذاهای سنتی ایرانی
غذاهای سنتی ایرانی به دلیل تنوع و غنای طعم‌ها و عطرها، همواره مورد توجه قرار داشته‌اند. از خورشت‌ها و دلمه‌ها گرفته تا پلوها و شیرینی‌ها، هر یک بخشی از هویت غذایی ایرانیان را نمایان می‌سازد.
۱٫ خورشت قیمه
خورشت قیمه یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که معمولاً با برنج سرو می‌شود. این خورشت از گوشت قرمز، لپه، سیب‌زمینی و ادویه‌جات تهیه می‌گردد.
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد متوسط |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
- حدود ۳ تا ۴ لیوان آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- بعد از حدود ۱ ساعت، لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید و بگذارید به پخت ادامه دهد.
- در آخر سیب‌زمینی‌ها را خلالی کرده و سرخ کنید و به عنوان تزئین روی خورشت بریزید.
۲٫ دلمه
دلمه یکی از غذاهای مغذی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با برنج و گوشت تهیه می‌شود. این غذا به صورت‌های مختلفی تهیه می‌شود و می‌توان از سبزیجات مختلف برای پر کردن آن استفاده کرد.
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- برنج را از قبل خیس کنید و بپزید.
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
- بعد از اینکه گوشت پخته شد، برنج پخته شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
- فلفل دلمه‌ای‌ها را از وسط برش دهید و داخل آن‌ها را با مخلوط برنج و گوشت پر کنید.
- دلمه‌ها را در قابلمه بچینید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
غذاهای دیگر با طبع گرم
در طب سنتی، غذاهایی که طبع گرم دارند، برای فصول سرد سال و افرادی که طبع سرد دارند مناسب می باشند. در این بخش به برخی از این غذاها اشاره می‌کنیم.
۱٫ آش رشته
آش رشته یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که معمولاً در روزهای سرد سال تهیه می‌شود. این آش با استفاده از رشته، حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شود.
مواد لازم:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| رشته آش | ۲۵۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج) | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
- لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- آب به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد.
- بعد از پخته شدن لپه، سبزی آش را اضافه کنید و بگذارید بپزند.
- در آخر، رشته آش را به مخلوط اضافه کنید و بعد از پخت، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
نتیجه‌گیری
غذاهای طب سنتی جزء ارکان مهم فرهنگ غذایی ایرانیان می باشند و با استفاده از مواد اولیه طبیعی و روش‌های سنتی تهیه می‌شوند. این غذاها نه‌تنها طعم و عطر خاصی دارند، بلکه به سلامت بدن نیز کمک می‌کنند. با تهیه و مصرف این غذاها می‌توانیم از خواص درمانی آن‌ها بهره‌مند شویم و به حفظ فرهنگ غذایی خود کمک کنیم.
