طرز تهیه کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن فیلیپس
برای پخت کاپکیک در سرخکن فیلیپس، مایه را در قالبهای کوچک مناسب فر بریزید، قالبها را داخل سبد بچینید و پخت مرکز کاپکیک را بررسی کنید. عبارت «سرخکن بدون روغن» نام نوع دستگاه است؛ مقدار چربی و شکر کاپکیک به دستور آن بستگی دارد. در ادامه، مواد سه نسخهٔ کاکائویی، وانیلی و کرهای و نکات پخت آنها را میخوانید.
مشاهده قیمت پرفروش ترین سرخ کن
قالب مناسب کاپکیک در هواپز فیلیپس
طبق راهنمای رسمی فیلیپس، قالب مناسب فر و قالبهای سیلیکونی یا کاغذی مخصوص کاپکیک قابل استفادهاند. قالبها باید داخل سبد قرار بگیرند و اطرافشان برای عبور هوا فضای کافی بماند. قالب را مستقیم در محفظهٔ زیر سبد نگذارید. هنگام خارجکردن قالب و سبد داغ از دستکش فر استفاده کنید.
قالب کاغذی مخصوص پخت با لیوان یکبارمصرف نوشیدنی یکسان نیست. محصولی انتخاب کنید که برای پخت و دمای مورد استفاده مناسب باشد. اگر کپسول کاغذی نازک است و مایه را نگه نمیدارد، آن را در قالب نگهدارندهٔ مناسب بگذارید. مایهٔ روان را مستقیم در سبد مشبک نریزید.
مواد لازم؛ سه نسخه را با هم مخلوط نکنید
مقادیر زیر از دستورهای قبلی پارسالب گردآوری شدهاند و دستور آزمایششدهٔ رسمی فیلیپس نیستند. فقط یک ستون را انتخاب کنید و تمام مواد همان ستون را اندازه بگیرید. برای مقادیر پیمانهای از یک پیمانهٔ استاندارد یکسان استفاده کنید؛ تعداد نهایی کاپکیکها به اندازهٔ قالب شما بستگی دارد.
| ماده | کاکائویی | وانیلی با روغن | کرهای |
|---|---|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه |
| تخممرغ | ۱ عدد | ۲ عدد | ۲ عدد |
| شیر | نصف پیمانه | نصف پیمانه | ۱ پیمانه |
| روغن یا کره | در دستور پایه اضافه نمیشود | یکچهارم پیمانه روغن مایع | نصف پیمانه کرهٔ ذوبشده و از حرارت افتاده |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری | ندارد | ندارد |
| نمک | یک پنس | در دستور قبلی ذکر نشده | یک پنس |
| وانیل | متناسب با نوع و غلظت محصول، طبق راهنمای بسته | ||
در نسخهٔ کاکائویی قبلی، یکچهارم پیمانه شکلات ذوبشده بهصورت اختیاری آمده بود؛ افزودن آن طعم، شیرینی و چربی را تغییر میدهد. «بدون روغن افزوده» به معنی بدون چربی یا رژیمی بودن نیست. نسخههای وانیلی و کرهای هم نسبت مواد متفاوتی دارند؛ روغن و کره یا مقدار شیر آنها را بدون تنظیم کل دستور جابهجا نکنید.
مراحل تهیه کاپکیک در سرخکن فیلیپس
۱. آمادهسازی مواد و قالبها
ابتدا جاگیری قالبها را در سبد سرد بررسی کنید. آرد و بیکینگپودر را با هم الک کنید؛ برای نسخهٔ کاکائویی، کاکائو و نمک را هم به مواد خشک اضافه کنید. سطح داخلی قالب را متناسب با جنس آن آماده کنید یا کپسول مخصوص پخت بگذارید.
۲. مخلوطکردن مایه
برای نسخهٔ کاکائویی، مواد خشک را مخلوط کنید و ترکیب تخممرغ، شیر و وانیل را به آن بیفزایید. برای نسخههای وانیلی و کرهای، تخممرغ و شکر را هم بزنید تا روشنتر و یکدست شوند؛ سپس شیر و روغن یا کرهٔ از حرارت افتاده را اضافه کنید. مواد خشک را در چند مرحله بیفزایید و پس از افزودن آرد فقط تا یکدستشدن هم بزنید.
۳. پرکردن و چیدن قالبها
قالبها را حداکثر حدود دوسوم پر کنید تا برای پفکردن جا بماند. مقدار مایهٔ قالبهای یک نوبت را نزدیک به هم نگه دارید. اگر همهٔ قالبها بدون فشردگی در سبد جا نمیشوند، در چند نوبت بپزید.
۴. تنظیم دما و زمان
در دستورهای قبلی، برای نسخهٔ کاکائویی ۱۶۰ درجه و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، برای وانیلی ۱۸۰ درجه و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه و برای کرهای ۱۷۰ درجه و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیشنهاد شده بود. این اعداد تنظیم قطعی برای همهٔ مدلهای فیلیپس نیستند؛ اندازهٔ قالب، مقدار مایه و مدل دستگاه نتیجه را تغییر میدهند. اگر دستور معتبر مخصوص مدل خود دارید، همان را مبنا قرار دهید و نزدیک ابتدای بازهٔ زمانی، پخت را کنترل کنید.
۵. بررسی مرکز و خنککردن
خلال چوبی را در مرکز یکی از کاپکیکها فرو کنید. اگر مایهٔ خیس به آن چسبید، چند دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید. رنگ رویه بهتنهایی معیار کافی نیست. قالبها را با دستکش بیرون بیاورید؛ پس از کمی خنکشدن، کاپکیکها را جدا کنید و بعد از سردشدن کامل تزیین کنید.
رفع مشکلات رایج
- مرکز خام و رویهٔ تیره: مقدار مایه، ازدحام قالبها و تنظیم حرارت را بررسی کنید.
- بافت خشک: زمان پخت و دقت اندازهگیری مواد را بازبینی کنید؛ نوبت بعد زودتر پخت را کنترل کنید.
- پف کم: تازگی بیکینگپودر، نسبت مواد و همزدن طولانی بعد از آرد را بررسی کنید.
- سرریز مایه: قالب را کمتر پر کنید؛ اندازهٔ کاپکیک را با ظرفیت قالب هماهنگ کنید.
کاپکیک با کیک فنجانی چه فرقی دارد؟
این راهنما برای چند کاپکیک در قالبهای کوچک است. اگر دستور کمحجم با اندازهگیری قاشقی میخواهید، طرز تهیه کیک فنجانی در سرخکن را جداگانه ببینید. زمان و نسبت مواد دو دستور را یکسان فرض نکنید.
