طرز تهیه کیک شکلاتی در سرخ کن فیلیپس
برای تهیه کیک شکلاتی در سرخ‌کن فیلیپس، مایه را در قالب مناسب فر بریزید و قالب را داخل سبد دستگاه قرار دهید. ریختن مایه مستقیم در سبد مشبک درست نیست. در این راهنما، مواد لازم، روش مخلوط‌کردن، انتخاب قالب و بررسی پخت مرکز کیک را می‌خوانید. دما و زمان به مدل دستگاه، جنس قالب و ارتفاع مایه بستگی دارند.
مشاهده قیمت پرفروش ترین سرخ کن
مواد لازم برای کیک شکلاتی در هواپز
این دو ترکیب از دستورهای قبلی پارسالب گردآوری شده‌اند و دستور آزمایش‌شدهٔ سازنده نیستند. یک ستون را کامل انتخاب کنید؛ مقدار آرد یک نسخه را با کاکائوی نسخهٔ دیگر ترکیب نکنید. همهٔ مقادیر پیمانه‌ای را با یک پیمانهٔ استاندارد یکسان اندازه بگیرید.
| مواد | دستور پایهٔ این مقاله | نسخه با کاکائوی بیشتر |
|---|---|---|
| آرد سفید | یک‌ونیم پیمانه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | یک‌چهارم پیمانه | نصف پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد | ۲ عدد |
| شیر | نصف پیمانه | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه | نصف پیمانه |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری | در دستور قبلی ذکر نشده |
| وانیل | متناسب با نوع و غلظت محصول، طبق راهنمای بسته | |
کاکائو و شکلات ذوب‌شده مواد یکسانی نیستند و جایگزینی مستقیم آن‌ها نسبت چربی و شکر را تغییر می‌دهد. برای اولین نوبت، مواد را بدون تغییر خودسرانه اندازه بگیرید. اگر مایه برای قالب شما زیاد است، آن را در چند نوبت بپزید.
انتخاب قالب و آماده‌سازی دستگاه
طبق راهنمای رسمی فیلیپس برای قالب پخت، ظرف مناسب فر از جنس فلز، شیشه، سرامیک یا سیلیکون قابل استفاده است. قالب باید داخل سبد قرار بگیرد و اطراف آن برای عبور هوا فاصله بماند؛ آن را مستقیم در محفظهٔ زیر سبد نگذارید. ابعاد مجاز قالب بین مدل‌های مختلف یکسان نیست.
ابتدا جاگیری قالب را در سبد سرد بررسی کنید. سطح داخلی قالب را کمی چرب کنید و مایه را حداکثر تا حدود دوسوم ارتفاع آن بریزید تا برای پف‌کردن جا بماند. از پوشاندن سبد و ریختن مایهٔ روان در آن به‌جای استفاده از قالب خودداری کنید. دستگاه را روی سطح صاف و مقاوم به حرارت قرار دهید.
طرز تهیه کیک شکلاتی در سرخ‌کن فیلیپس
۱. ترکیب مواد خشک
آرد، کاکائو و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید تا گلوله‌های کاکائو باز شوند. اگر ستون دستور پایه را انتخاب کرده‌اید، نمک همان ستون را هم اضافه کنید. مواد خشک را کنار بگذارید.
۲. آماده‌کردن مایه
تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا روشن‌تر و یکدست شوند. شیر و روغن را بیفزایید و مخلوط کنید. ترکیب آرد را در چند مرحله اضافه کنید و با لیسک فقط تا یکدست‌شدن هم بزنید؛ هم‌زدن طولانی پس از افزودن آرد لازم نیست.
۳. ریختن در قالب
مایه را در قالب آماده بریزید و قالب را در سبد بگذارید. اگر عمق مایه زیاد است، به‌جای پرکردن قالب تا لبه، حجم هر نوبت را کمتر کنید. مسیر گردش هوا را با قالب‌های فشرده یا ظرف بیش از حد بزرگ نبندید.
۴. تنظیم دما و زمان پخت
در دستور پایهٔ قبلی، دمای ۱۷۰ درجه و زمان ۲۵ تا ۳۰ دقیقه آمده بود؛ نسخهٔ کاکائوی بیشتر، ۱۶۰ درجه و همان بازهٔ زمانی را پیشنهاد می‌کرد. این اعداد نقطهٔ شروع‌اند و تنظیم تضمین‌شده برای تمام مدل‌های فیلیپس نیستند. اگر دستور معتبر مخصوص مدل و قالب خود دارید، آن را مبنا قرار دهید. پیش‌گرمایش را هم طبق دستور انتخابی و راهنمای دستگاه انجام دهید.
۵. بررسی پخت و خنک‌کردن
نزدیک پایان بازهٔ زمانی، خلال چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر مایهٔ خیس به آن چسبید، چند دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید و دوباره بررسی کنید. رنگ تیرهٔ کیک شکلاتی معیار کافی برای پخت مرکز نیست. قالب داغ را با دستکش فر خارج کنید و روی سطح مقاوم به حرارت بگذارید؛ پس از کمی خنک‌شدن، کیک را از قالب جدا کنید.
رفع خامی، خشکی و پف کم
- مرکز خام و رویهٔ پخته: ارتفاع زیاد مایه، زمان ناکافی و محدودشدن گردش هوا را بررسی کنید.
- کیک خشک: دقت اندازه‌گیری آرد و کاکائو و طولانی‌شدن پخت را بازبینی کنید.
- پف کم: تازگی بیکینگ‌پودر، نسبت مواد و هم‌زدن بیش از حد بعد از آرد را بررسی کنید.
- چسبیدن به قالب: آماده‌سازی سطح قالب و فرصت خنک‌شدن پیش از جداکردن را بررسی کنید.
سرو و پرسش‌های رایج
آیا این کیک بدون روغن است؟
خیر؛ هر دو دستور جدول روغن دارند. نام «سرخ‌کن بدون روغن» به معنی حذف روغن و چربی موجود در مایه نیست.
می‌توان روی کیک شکلات یا خامه ریخت؟
بله؛ پس از سردشدن کیک می‌توانید آن را با شکلات، خامه، میوه یا مغزها تزیین کنید. افزودن مواد به خود مایه، ترکیب و رفتار پخت را تغییر می‌دهد؛ برای آن از دستور متناسب استفاده کنید.
برای کیک سادهٔ مدل ۹۲۷۰ چه راهنمایی وجود دارد؟
اگر مدل دستگاه شما HD9270 است و کیک وانیلی می‌خواهید، راهنمای کیک در فیلیپس ۹۲۷۰ را ببینید. دستور کاپ‌کیک و کیک فنجانی هم از نظر حجم مایه و زمان پخت با کیک کامل تفاوت دارند.
