فرق اسپرسو با قهوه ترک
قیمت انواع مکمل و ویتامین اورجینال
“`html
مقدمه
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و انواع مختلفی دارد. دو نوع معروف قهوه که در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی دارند، اسپرسو و قهوه ترک می باشند. این دو نوع قهوه نه تنها از نظر طعم و عطر متفاوتند، بلکه در روش تهیه و ارائه نیز تفاوت‌های بارزی دارند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های اصلی بین اسپرسو و قهوه ترک می‌پردازیم.
تاریخچه قهوه ترک
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که ریشه‌های آن به قرن ۱۵ میلادی در امپراتوری عثمانی برمی‌گردد. این نوشیدنی به تدریج از ترکیه به نقاط مختلف جهان گسترش یافت و به عنوان یکی از نمادهای مهم فرهنگ قهوه‌نوشی در خاورمیانه و بالکان شناخته شد. قهوه ترک به خاطر روش خاص تهیه‌اش و استفاده از دانه‌های قهوه آسیاب شده به صورت خیلی ریز، طعمی غنی و عمیق دارد.
تاریخچه اسپرسو
اسپرسو در اوایل قرن ۲۰ در ایتالیا توسعه یافت و به سرعت به عنوان یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در دنیا شناخته شد. این روش به ویژه به خاطر سرعت تهیه و طعم غنی و کرمی که دارد، مورد توجه قرار گرفت. اسپرسو به دلیلی که تحت فشار بخار آب تهیه می‌شود، دارای قوام و عطر خاصی است که آن را از سایر روش‌های قهوه‌سازی متمایز می‌کند.
روش تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک، ابتدا دانه‌های قهوه را به صورت خیلی ریز آسیاب می‌کنند. سپس مقدار مورد نیاز قهوه آسیاب شده را به همراه آب و شکر (در صورت تمایل) در یک ظرف خاص به نام «جزوه» یا «اجاق» می‌ریزند. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا به آرامی به جوش بیاید. در این مرحله، قهوه شروع به کف کردن می‌کند که نشانه‌ای از آماده شدن آن است. پس از اینکه قهوه به جوش آمد، آن را از روی حرارت برداشته و در فنجان سرو می‌کنند.
روش تهیه اسپرسو
تهیه اسپرسو نیازمند یک دستگاه اسپرسو ساز است. در این روش، دانه‌های قهوه را به صورت متوسط آسیاب می‌کنند و سپس مقدار مشخصی از قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر قرار می‌دهند. پس از فشردن قهوه به داخل پورتافیلتر، آب به دمای بالا (حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد) و تحت فشار (حدود ۹ بار) از میان قهوه عبور می‌کند. این فرایند تنها چند ثانیه طول می‌کشد و نتیجه آن یک شات غلیظ و کرمی از اسپرسو است.
طعم و عطر
قهوه ترک به خاطر استفاده از دانه‌های قهوه آسیاب شده ریز و روش تهیه خاصش، طعمی عمیق و غنی دارد. همچنین، قهوه ترک معمولاً تلخ‌تر از اسپرسو است و دارای عطر و طعم قوی‌تری می‌باشد. در مقابل، اسپرسو به دلیل فشار بالای آب در حین تهیه‌اش، کرمی و لطیف‌تر است و طعم آن معمولاً متعادل‌تر و شیرین‌تر است. این تفاوت‌ها در طعم و عطر به دلیل روش متفاوت تهیه و نوع دانه‌های قهوه‌ای است که مورد استفاده قرار می‌گیرد.
قوام و غلظت
اسپرسو به دلیل فشار بالا و تکنیک تهیه خاص، دارای قوام و غلظت بیشتری است. در واقع، یک شات اسپرسو معمولاً دارای کرم سطحی (Crema) است که نشان‌دهنده کیفیت بالای قهوه است. این کرم باعث ایجاد یک لایه لطیف و غنی بر روی اسپرسو می‌شود. از سوی دیگر، قهوه ترک معمولاً دارای قوام کمتری است و به صورت مایعی غلیظ و تلخ سرو می‌شود.
مدت زمان تهیه
تهیه قهوه ترک معمولاً زمان بیشتری از اسپرسو میبرد. به طور کلی، فرایند تهیه قهوه ترک ممکن است چند دقیقه طول بکشد تا قهوه به جوش بیاید و آماده سرو شود. در مقابل، تهیه اسپرسو تنها چند ثانیه زمان میبرد و به همین دلیل، بسیاری از افراد آن را به عنوان یک گزینه سریع‌تر برای قهوه‌نوشی انتخاب می‌کنند.
سرو و ارائه
قهوه ترک معمولاً در فنجان‌های کوچک و بدون دسته سرو می‌شود و معمولاً با قاشق و گاهی با یک تکه قند یا شکلات همراه است. در این نوع سرو، عطر و طعم قهوه بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرد. در عوض، اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک و مخصوص اسپرسو سرو می‌شود و می‌تواند به صورت خالص یا به عنوان پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگر مانند کافه لاته یا موکا استفاده شود.
جمع‌بندی
در نهایت، اسپرسو و قهوه ترک هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. قهوه ترک با تاریخچه‌ای غنی و طعمی عمیق، نماد فرهنگ قهوه‌نوشی در خاورمیانه است، در حالی که اسپرسو به خاطر سرعت و طعم متعادلش، در دنیا بسیار محبوب است. انتخاب بین این دو نوع قهوه بستگی به سلیقه شخصی و نوع تجربه‌ای دارد که فرد از قهوه میخواهد. هر دو نوع قهوه می‌توانند تجربه‌ای لذت‌بخش و دلنشین را برای قهوه‌نوشی فراهم کنند.
“`
