قابلمه دستهدار از چه چیزی ساخته شده است؟ بررسی بدنه، پوشش و دسته
قابلمه دستهدار از یک ماده واحد ساخته نمیشود. بدنه میتواند آلومینیوم، فولاد ضدزنگ، چدن یا سرامیک باشد؛ روی بدنه فلزی نیز ممکن است پوشش PTFE یا سرامیکی قرار گیرد. دسته معمولاً فلزی، باکالیت، پلاستیک مقاوم یا سیلیکونی است.
بدنه
| جنس | مزیت | محدودیت |
|---|---|---|
| آلومینیوم | سبک و انتقال سریع گرما | وابسته به پوشش و ساختار |
| استیل | دوام بالا | نچسب نیست و به روش پخت درست نیاز دارد |
| چدن | حفظ حرارت | سنگین و نیازمند مراقبت |
| سرامیک | در برخی مدلها سطح متفاوت و شکنندهتر | باید بدنه واقعی از پوشش سرامیکی تفکیک شود |
پوشش داخلی
تفلون نام تجاری شناختهشده برای پوششهای خانواده PTFE است و جنس بدنه محسوب نمیشود. پوشش PTFE یا سرامیکی برای دوام بیشتر به حرارت شدید و ابزار تیز حساس است. قابلیت فر و دمای مجاز را از دفترچه بخوانید.
دسته
دسته فلزی تحمل حرارتی بالاتری دارد اما داغ میشود. باکالیت و برخی پلاستیکها گرما را کمتر منتقل میکنند ولی ممکن است برای فر مناسب نباشند. در سیلیکون نیز محدوده دمایی مهم است. اتصال، تحمل وزن و فاصله از شعله از نام ماده مهمترند.
نکات خرید
جنس بدنه، نوع پوشش، دمای مجاز، سازگاری با اجاق و قابلیت شستوشو را روی جعبه و دفترچه بررسی کنید. عبارت «سرامیکی» الزاماً به معنی بدنه سرامیکی کامل نیست.
پرسشهای متداول
آیا تفلون جنس قابلمه است؟
خیر؛ معمولاً پوششی روی بدنه فلزی است.
استیل بهتر است یا آلومینیوم؟
استیل بادوامتر و آلومینیوم سبکتر و سریعتر گرم میشود؛ انتخاب به کاربرد بستگی دارد.