پختن کیک در سرخ کن بدون روغن فیلیپس
برای پخت کیک در سرخ‌کن بدون روغن فیلیپس، مایه را در قالب مناسب فر بریزید، قالب را داخل سبد بگذارید و دما و زمان را با دستور کیک و مدل دستگاه هماهنگ کنید. «بدون روغن» در نام هواپز، به معنی حذف روغن و شکر از دستور کیک نیست. این راهنما روش عمومی پخت، انتخاب قالب و بررسی مرکز کیک را توضیح می‌دهد.
مشاهده قیمت پرفروش ترین سرخ کن
قالب مناسب کیک در هواپز فیلیپس
طبق راهنمای رسمی فیلیپس درباره قالب پخت، ظرف شیشه‌ای، سرامیکی، فلزی یا سیلیکونی باید مناسب فر باشد. قالب را داخل سبد قرار دهید و اطراف آن برای جریان هوا فاصله بگذارید. قالب نباید مستقیم در محفظهٔ زیر سبد قرار بگیرد. هنگام جابه‌جایی قالب و سبد داغ از دستکش فر استفاده کنید.
مایهٔ روان کیک را مستقیم در سبد مشبک نریزید؛ چرب‌کردن یا پوشاندن سبد، آن را جایگزین قالب نمی‌کند. قبل از آماده‌کردن مواد، اندازهٔ قالب را در سبد سرد امتحان کنید. تنها جا شدن قالب کافی نیست؛ فضای اطراف و ارتفاع آن نیز باید با دستگاه سازگار باشد.
مواد لازم و تفاوت دستورهای کیک
در نسخه‌های قبلی این راهنما، چند ترکیب متفاوت آمده بود. جدول زیر تفاوت آن‌ها را حفظ می‌کند؛ این ترکیب‌ها دستور آزمایش‌شدهٔ رسمی سازنده نیستند. مقدار مشترک همهٔ ردیف‌ها ۲ پیمانه آرد و ۱ پیمانه شکر بود. مقدار شیر در جدول بر حسب پیمانه است. مواد یک ردیف را با ردیف دیگر مخلوط نکنید و برای نتیجهٔ قابل‌تکرار، دستور آزموده‌شدهٔ متناسب با قالب خود را مقدم بدانید.
| ترکیب قبلی | تخم‌مرغ | شیر | روغن یا کره | بیکینگ‌پودر |
|---|---|---|---|---|
| دو تخم‌مرغی نسخه اصلی | ۲ | ۱ | بدون روغن در فهرست | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی با شیر کمتر | ۳ | نصف | بدون روغن در فهرست | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی با شیر بیشتر | ۳ | ۱ | بدون روغن در فهرست | ۱ قاشق غذاخوری |
| دو تخم‌مرغی با بیکینگ‌پودر کمتر | ۲ | ۱ | بدون روغن در فهرست | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی بدون روغن فهرست‌شده | ۳ | ۱ | بدون روغن در فهرست | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دو تخم‌مرغی روغنی | ۲ | نصف | یک‌چهارم پیمانه روغن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی روغنی | ۳ | نصف | نصف پیمانه روغن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی پرشیر روغنی | ۳ | ۱ | نصف پیمانه روغن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سه تخم‌مرغی کره‌ای | ۳ | ۱ | نصف پیمانه کره ذوب‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
نبود روغن در فهرست، اثبات‌کنندهٔ مناسب‌بودن آن فرمول برای هر قالب نیست. تفاوت یک قاشق غذاخوری با یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر نیز مهم است؛ این دو مقدار معادل نیستند. از پیمانهٔ مشخص استفاده کنید و لیوان یا فنجان با حجم نامعلوم را جای آن نگذارید. وانیل را متناسب با غلظت محصول اضافه کنید؛ در بعضی نسخه‌ها یک پینچ نمک نیز آمده بود.
افزودن نصف پیمانه کاکائو یا مقداری ماست، میوه، عسل و پنیر خامه‌ای بدون تنظیم سایر مواد، فقط تغییر طعم نیست و نسبت مواد را عوض می‌کند. برای کیک شکلاتی یا نسخهٔ میوه‌ای، از دستور مخصوص همان نوع استفاده کنید.
طرز تهیه مایه و پخت کیک در سرخ‌کن فیلیپس
۱. مواد را اندازه بگیرید
یک دستور کامل را انتخاب کنید و تمام مواد آن را اندازه بگیرید. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط و الک کنید. مقدار مایه را با ظرفیت قالب هماهنگ کنید؛ اگر زیاد است در چند نوبت بپزید و قالب را تا لبه پر نکنید.
۲. مواد تر و خشک را ترکیب کنید
تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید تا یکدست شوند. شیر و روغن یا کرهٔ ولرمِ مشخص‌شده در همان دستور را اضافه کنید. مخلوط آرد را کم‌کم بیفزایید و فقط تا ترکیب‌شدن هم بزنید. کرهٔ داغ را روی تخم‌مرغ نریزید و بعد از افزودن آرد، هم‌زدن طولانی لازم نیست.
۳. قالب را آماده کنید
سطح داخلی قالب را متناسب با جنس آن و دستور آماده کنید. مایه را در قالب بریزید و برای پف‌کردن فضای خالی بگذارید. قالب باید در سبد ثابت بماند و جلوی جریان هوا را نگیرد. پیش‌گرم‌کردن را مطابق دستور مدل و دستور پخت انجام دهید؛ برای همهٔ مدل‌ها مدت یکسان تعیین نکنید.
۴. دما و زمان را تنظیم کنید
در دستورهای قبلی، بیشتر دمای ۱۶۰ درجه و زمان‌های ۲۰ تا ۴۰ دقیقه پیشنهاد شده بود؛ یک نسخه ۱۷۰ درجه داشت و بعضی بازهٔ ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه را نوشته بودند. این اعداد تضمین پخت نیستند. ارتفاع مایه، اندازه و جنس قالب و نوع کیک بر زمان اثر دارند. تنظیمات دستور معتبر متناسب با دستگاه را مبنا قرار دهید و فقط به رنگ سطح تکیه نکنید.
۵. مرکز کیک را بررسی کنید
نزدیک پایان زمان پیشنهادی، خلال چوبی را در مرکز کیک فرو ببرید. چسبیدن مایهٔ خام یعنی مرکز هنوز آماده نیست؛ پخت را در بازه‌های کوتاه ادامه دهید و دوباره بررسی کنید. در شروع پخت، در را مرتب باز نکنید. اگر روی کیک زود تیره می‌شود ولی وسط آن خام است، پرشدن زیاد قالب و دمای نامتناسب را بررسی کنید.
۶. خنک کنید و از قالب خارج کنید
قالب را با دستکش روی سطح مقاوم به حرارت بگذارید. پس از کمی خنک‌شدن، کیک را بدون خراشیدن قالب جدا کنید و روی توری قرار دهید. شرایط نگهداری کیک ساده با کیک دارای خامه، پنیر یا میوه یکسان نیست؛ نگهداری را با مواد و دستور انتخاب‌شده هماهنگ کنید.
پرسش‌های رایج درباره کیک در هواپز
آیا کیک در سرخ‌کن بدون روغن خودبه‌خود رژیمی می‌شود؟
خیر؛ دستگاه روغن و شکر مایه را حذف نمی‌کند. مقدار مواد و اندازهٔ برش تعیین‌کننده‌اند. جایگزینی شکر با عسل نیز به‌تنهایی دلیل مناسب‌بودن کیک برای رژیم خاص نیست.
چرا کیک پف نمی‌کند یا خشک می‌شود؟
تازگی و مقدار بیکینگ‌پودر، اندازه‌گیری آرد، هم‌زدن زیاد پس از آرد و طول پخت را بررسی کنید. برای هر بار آزمایش، مقدار مواد و قالب و زمان را یادداشت کنید و هم‌زمان چند عامل را تغییر ندهید.
آیا تجربه‌های نی‌نی‌سایت برای هر مدل قابل اجراست؟
تجربهٔ دیگران زمانی قابل مقایسه است که مدل، قالب و مقدار مواد مشخص باشد. نتیجهٔ یک دستگاه برای دستگاه دیگر تضمین نیست؛ این راهنما دستور یا تجربه‌ای را بدون منبع به کاربران آن سایت نسبت نمی‌دهد.
