پخت کتلت با سرخ‌کن بدون روغن؛ کتلت وا نرود و خشک نشود

برای کتلت حدود یک سانتی‌متری، هواپز را روی ۱۸۰ درجه بگذارید و ۱۴ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ در نیمه کار برگردانید. مرکز گوشت چرخ‌کرده باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

مواد لازم برای ۳۰۰ گرم گوشت

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• دو سیب‌زمینی متوسط پخته و سرد
• یک پیاز متوسط رنده‌شده و کاملاً آب‌گرفته
• یک تخم‌مرغ کوچک
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
• نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا

روش تهیه

مواد را فقط تا یکدست‌شدن ورز دهید و مایه را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. کتلت‌ها را نازک و هم‌اندازه شکل دهید. سبد را مختصر چرب کنید، کتلت‌ها را با فاصله بچینید و سطحشان را کمی روغن بزنید. در ۱۸۰ درجه بپزید و پس از ۸ تا ۱۰ دقیقه برگردانید.

رفع مشکلات

وا رفتن معمولاً از پیاز آب‌دار، مایه گرم، تخم‌مرغ زیاد یا پودر سوخاری کم است. برای خشکی، کتلت را بیش از حد نازک نکنید و زمان را زودتر بررسی کنید. شلوغی سبد نیز پخت را نابرابر می‌کند.

پرسش‌های متداول

آیا روغن لازم است؟

برای پخت ضروری نیست، اما مقدار کمی روغن به رنگ و برشته‌شدن کمک می‌کند.

چرا کتلت خام می‌ماند؟

ضخامت زیاد یا پرشدن سبد گردش هوا را کم می‌کند؛ کتلت‌ها را نازک‌تر و با فاصله بچینید.