روش ساخت کباب تابه ای
“`html
آشنایی با کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که به سادگی و در زمان کوتاه تهیه می‌شود. این غذا به ویژه در روزهای سرد سال و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب است. کباب تابه‌ای از گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و می‌توان آن را با انواع ادویه‌جات و سبزیجات تهیه کرد. در این مقاله به روش ساخت کباب تابه‌ای و نکات مهم در تهیه آن خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای
برای تهیه کباب تابه‌ای به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده (گوسفند یا گوساله) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سبزیجات تازه (گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای) | به مقدار دلخواه |
روش تهیه کباب تابه‌ای
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
در مرحله اول، پیاز را ریز خرد کرده و در یک ظرف مناسب قرار دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. این کار به ترکیب بهتر مواد کمک می‌کند. در این مرحله می‌توانید زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را نیز به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
اگر دوست دارید کباب شما عطر و طعم بیشتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز استفاده نمایید. این عمل باعث می‌شود که کباب تابه‌ای شما رنگ و عطر بهتری به خود بگیرد. پس از اضافه کردن ادویه‌ها، مواد را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله دوم: شکل دادن به کباب‌ها
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، مواد را از یخچال خارج کرده و با دست به اندازه گردو از مواد بردارید و به شکل بیضی یا گرد درآورید. دقت کنید که کباب‌ها خیلی بزرگ نباشند چون در این صورت نمی‌توانند به خوبی پخته شوند.
حالا کباب‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید. در این مرحله می‌توانید برای تزیین کباب‌ها از خلال‌های فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی استفاده نمایید. این کار علاوه بر زیبایی، به طعم کباب‌ها نیز می‌افزاید.
**مشاهدۀ قیمت پرفروش ترین تابه**
سرخ کردن کباب تابه‌ای
مرحله اول: آماده‌سازی تابه
برای سرخ کردن کباب تابه‌ای، ابتدا یک تابه نسبتا بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. روغنمی بایست به اندازه‌ای باشد که کباب‌ها در آن غوطه‌ور نشوند، بلکه به خوبی سرخ شوند.
پس از اینکه روغن داغ شد، کباب‌ها را به آرامی در تابه قرار دهید. دقت کنید که کباب‌ها را خیلی نزدیک به هم نگذارید تا حرارت به تمامی قسمت‌های آن‌ها برسد و به خوبی سرخ شوند.
مرحله دوم: سرخ کردن کباب‌ها
کباب‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه از یک طرف سرخ کنید و سپس به آرامی آن‌ها را برگردانید. پس از برگرداندن، اجازه دهید تا طرف دیگر کباب‌ها نیز به خوبی سرخ شود.
پس از اتمام فرآیند سرخ‌کردن، کباب‌ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات مهم در تهیه کباب تابه‌ای
انتخاب گوشت مناسب
انتخاب نوع گوشت برای تهیه کباب تابه‌ای بسیار مهم است. بهتر است از گوشت چرخ‌کرده با چربی مناسب استفاده نمایید تا کباب‌ها در حین پخت خشک نشوند. گوشت گوسفند یا گوساله انتخاب‌های خوبی می باشند.
تنظیم حرارت
حرارت تابهمی بایست متناسب باشد. اگر حرارت زیاد باشد، کباب‌ها در بیرون می‌سوزند و درون آن‌ها خام می‌ماند. بنابراین بهتر است حرارت را در حد متوسط تنظیم کنید و در طول پخت به آن توجه داشته باشید.
سرو کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای را می‌توان با برنج، نان یا انواع سبزیجات تازه سرو کرد. همچنین می‌توانید از سس‌ها و ماست برای طعم‌دهی بیشتر استفاده نمایید. کباب‌ها را می‌توان در کنار سالاد شیرازی یا ترشی‌های مختلف نیز سرو کرد تا طعم بهتری داشته باشند.
در نتیجه، کباب تابه‌ای یک غذای ساده و خوشمزه است که با رعایت نکات ذکرشده، می‌توان آن را به بهترین شکل تهیه کرد. این غذا علاوه بر طعم لذیذش، گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز محسوب می‌شود.
“`
