مطالب مفید
طرز تهیه پنکیک بدون وانیل؛ ساده، نرم و سریع
حذف وانیل به بافت پنکیک آسیب نمی‌زند. این دستور حدود ۸ پنکیک کوچک آماده می‌کند و زمان آماده‌سازی و پخت آن تقریباً ۲۵ دقیقه است.
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه، حدود ۱۲۵ گرم |
| شیر | ۱ پیمانه، حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد متوسط |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کره ذوب‌شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه
- آرد، بکینگ‌پودر، شکر و نمک را مخلوط و در صورت نیاز الک کنید.
- تخم‌مرغ، شیر و کره ولرم را جداگانه هم بزنید.
- مواد تر را به خشک اضافه کنید و فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید.
- مایه را ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم و بسیار کم چرب کنید.
- برای هر پنکیک حدود یک‌چهارم پیمانه مایه بریزید. پس از ایجاد حباب و بسته‌شدن لبه‌ها برگردانید و طرف دوم را ۱ تا ۲ دقیقه بپزید.
غلظت مایه باید شبیه ماست رقیق باشد. اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر و اگر خیلی رقیق بود کمی آرد اضافه کنید. هم‌زدن زیاد یا حرارت بالا پنکیک را سفت یا سوخته می‌کند.
جایگزین‌ها
برای پنکیک بدون شیر، شیر گیاهی یا آب استفاده کنید. برای پنکیک بدون کره، روغن مایع بدون بو جایگزین شود. در نسخه بدون بکینگ‌پودر، سفیده تخم‌مرغ را جداگانه کمی بزنید و آرام به مایه اضافه کنید؛ پف آن کمتر خواهد بود.
دارچین، هل یا کمی پوست رنگی مرکبات جایگزین عطر وانیل است. پس از خنک‌شدن، پنکیک را در ظرف دربسته در یخچال حداکثر دو روز نگه دارید.
پرسش‌های متداول
آیا بدون وانیل خوش‌طعم می‌شود؟
بله؛ وانیل فقط طعم‌دهنده است.
چرا پنکیک سفت می‌شود؟
هم‌زدن زیاد، آرد بیش از حد یا پخت طولانی.
چرا وسط آن خمیری است؟
مایه ضخیم، تابه سرد یا برگرداندن زودهنگام.
