دستور پخت قابلی پلو
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
“`html
دستور پخت قابلی پلو
قابلی پلو یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به ویژه در مراسم‌های خاص و مهمانی‌ها سرو میشود. این غذا به دلیل ترکیب فوق‌العاده برنج، گوشت و ادویه‌جات معطر، طعمی منحصر به فرد دارد و می‌تواند هر مهمانی را به یک جشن تبدیل کند. در این مقاله به بررسی مواد لازم و مراحل پخت قابلی پلو خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه قابلی پلو
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد بزرگ
- کشمش: ۱ پیمانه
- بادمجان: ۲ عدد (اختیاری)
- روغن مایع: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه قابلی پلو
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
ابتدا برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد بشویید تا نشاسته آن گرفته شود. سپس برنج را با آب و مقداری نمک به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس کنید. این کار باعث میشود برنج هنگام پخت نرم و خوش‌پخت شود.
مرحله دوم: تهیه خورشت
در این مرحله، پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. به مخلوط زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله سوم: پخت گوشت
پس از تفت دادن گوشت، حدود ۳ تا ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد. این مرحله ممکن است حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول بکشد. پس از پختن گوشت، در صورت نیاز می‌توانید مقدار بیشتری آب اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه مخلفات
در این مرحله، هویج‌ها را خلالی خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. همچنین کشمش‌ها را نیز در کمی روغن تفت دهید تا خوش‌رنگ و نرم شوند. اگر بادمجان را هم می‌خواهید استفاده نمایید، آن را به صورت حلقه‌ای برش زده و در روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم: پخت برنج
پس از اینکه گوشت پخته شد، برنج خیس‌خورده را در یک قابلمه آب جوش بریزید و بجوشانید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید و مقداری از آن را در قابلمه‌ای که گوشت در آن پخته شده است، بریزید. در این مرحله می‌توانید زعفران دم‌کرده و دارچین را نیز به برنج اضافه کنید.
مرحله ششم: دم کردن برنج
پس از اینکه مقداری برنج را روی گوشت قرار دادید، مابقی برنج را به آرامی روی آن بریزید و با قاشق به آرامی فشرده کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
سرو قابلی پلو
پس از اتمام دم کشیدن برنج، قابلی پلو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با هویج سرخ‌کرده، کشمش و بادمجان تزئین کنید. این غذا را معمولاً با سالاد شیرازی یا ماست سرو می‌کنند.
نکات مهم در تهیه قابلی پلو
- برای بهبود طعم قابلی پلو، می‌توانید از ادویه‌های متنوع مانند زعفران، دارچین و هل استفاده نمایید.
- مقدار گوشت و برنج را با توجه به تعداد مهمان‌ها تنظیم کنید.
- اگر به طعم شیرینی علاقه دارید، می‌توانید کمی شکر به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- برای پخت بهتر برنج، از قابلمه‌های با کیفیت و مناسب استفاده نمایید.
جمع‌بندی
قابلی پلو یک غذای خوشمزه و مقوی است که می‌تواند به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای مهمانی‌ها و مراسم‌های شما باشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید این غذای لذیذ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. امیدواریم که با تهیه این غذا، لحظات خوشی را برای خود و مهمانانتان رقم بزنید.
“`
