مواد لازم سالاد الویه برای ۲۰ نفر؛ دستور و نکات نگهداری
برای ۲۰ نفر به‌عنوان پیش‌غذا یا ساندویچ، حدود ۵ تا ۵٫۵ کیلوگرم الویه آماده مناسب است. اگر غذای اصلی باشد، مقدار هر پرس را بیشتر بگیرید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۳ کیلوگرم؛ مرغ بدون پوست و استخوان: ۱٫۸ تا ۲ کیلوگرم
- تخم‌مرغ: ۱۰ عدد؛ خیارشور: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم
- هویج: ۵۰۰ گرم؛ نخودفرنگی: ۵۰۰ گرم
- مایونز: ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم؛ ماست چکیده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم اختیاری
- آبلیمو، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- مرغ را کاملاً بپزید، خنک و ریش‌ریش کنید.
- سیب‌زمینی، هویج و تخم‌مرغ را جداگانه بپزید و پس از خنک‌شدن خرد کنید.
- خیارشور را آب‌گیری و نخودفرنگی را آبکش کنید.
- مواد را آرام مخلوط کنید. مایونز، ماست و آبلیمو را جداگانه ترکیب و تدریجی اضافه کنید.
- پس از چشیدن نمک را تنظیم کنید و حداقل ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید.
تبدیل برای ۲۵ نفر
همه مقدارها را ۱٫۲۵ برابر کنید؛ مثلاً ۳٫۷۵ کیلوگرم سیب‌زمینی، حدود ۲٫۲۵ تا ۲٫۵ کیلوگرم مرغ، ۱۲ تا ۱۳ تخم‌مرغ و حدود ۹۰۰ گرم تا ۱٫۱ کیلوگرم مایونز. سس را همچنان تدریجی اضافه کنید.
نگهداری ایمن
سالاد را در ظرف دربسته و سرد نگه دارید و بیش از دو ساعت بیرون نگذارید؛ در هوای گرم این زمان کوتاه‌تر است. باقی‌مانده‌ای را که مدت طولانی روی میز بوده دوباره سرد نکنید. برای بهترین کیفیت طی ۳ تا ۴ روز مصرف شود.
پرسش‌های متداول
برای ۲۰ نفر چقدر مرغ لازم است؟
حدود ۱٫۸ تا ۲ کیلوگرم مرغ خام بدون پوست و استخوان.
آیا مایونز را با ماست عوض کنیم؟
بخشی از مایونز را می‌توان با ماست چکیده جایگزین کرد؛ جایگزینی کامل بافت و طعم را تغییر می‌دهد.
مقدار دقیق مواد لازم الویه برای ۲۰ نفر
سالاد الویه یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. این سالاد خوشمزه و مقوی شامل سیب‌زمینی، مرغ، تخم‌مرغ و سایر مواد اولیه است. در این مقاله به بررسی مقدار مواد لازم برای تهیه سالاد الویه برای ۲۰ نفر خواهیم پرداخت و همچنین نکاتی را درباره طرز تهیه آن ارائه خواهیم کرد. ۱٫ **انتخاب مرغ**: برای تهیه سالاد الویه می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده نمایید. سینه مرغ کم‌چرب‌تر است و برای افرادی که به دنبال غذای سالم‌تری می باشند، مناسب‌تر می‌باشد.
