طرز استفاده از پلوپز فیلیپس برای کیک
برای پخت کیک در پلوپز فیلیپس، ابتدا مدل کامل دستگاه و برنامهٔ مناسب آن را بررسی کنید. داشتن نام فیلیپس یا برنامهٔ پخت برنج به‌تنهایی به معنی وجود حالت کیک نیست. این راهنما مراحل آماده‌سازی، تفاوت دستورهای مواد اولیه و نمونهٔ تنظیمات مستند را توضیح می‌دهد تا زمان یک مدل را به دستگاهی دیگر تعمیم ندهید.
کدام برنامه برای پخت کیک مناسب است؟
نام مدل را از برچسب دستگاه بخوانید و در دفترچهٔ همان مدل، بخش Cake یا Baking را پیدا کنید. اگر دفترچه روش پخت کیک را مشخص نکرده است، برنامهٔ برنج، سوپ یا بخارپز را خودسرانه جایگزین نکنید. نام دکمه‌ها، قابلیت تنظیم زمان و حتی روش قرارگرفتن مواد در مدل‌های مختلف یکسان نیست.
برای نمونه، دفترچهٔ فیلیپس HD3031 و HD3038 برنامهٔ Cake و زمان تقریبی ۴۵ دقیقه را نشان می‌دهد. در همین دفترچه، تأخیر شروع برای پخت کیک در دسترس نیست. این اعداد و محدودیت‌ها فقط به مدل‌های نام‌برده مربوط‌اند؛ بازهٔ ۳۰ تا ۴۰ دقیقه که در برخی دستورها می‌بینید، زمان ثابت همهٔ پلوپزهای فیلیپس نیست.
مواد لازم؛ سه ترکیب متفاوت را با هم مخلوط نکنید
سه ترکیب زیر در دستورهای قبلی این راهنما آمده‌اند. آن‌ها دستور رسمی یا آزموده‌شدهٔ سازنده نیستند و برای همهٔ ظرفیت‌ها نتیجهٔ تضمینی ندارند. یک ترکیب کامل را انتخاب کنید و مقدار مایه را با دستور مجاز دستگاه هماهنگ کنید؛ برداشتن شیر از یک ستون و تعداد تخم‌مرغ از ستون دیگر، نسبت مواد را تغییر می‌دهد.
| ماده | نسخهٔ دو تخم‌مرغی | نسخهٔ کره‌ای | نسخهٔ سه تخم‌مرغی با روغن |
|---|---|---|---|
| آرد | ۲ پیمانه | ۲ پیمانه | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد | ۳ عدد | ۳ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه | ۱ پیمانه | نصف پیمانه |
| چربی | نصف پیمانه روغن مایع | نصف پیمانه کرهٔ ذوب‌شده | نصف پیمانه روغن مایع |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری | ۱ قاشق چای‌خوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
در اندازه‌گیری از یک پیمانهٔ مشخص برای تمام مواد استفاده کنید؛ فنجان پذیرایی یا پیمانهٔ برنج دستگاه را بدون توجه به حجم آن معادل پیمانهٔ دستور نگیرید. وانیل را متناسب با نوع و غلظت محصول اضافه کنید. افزودن کاکائو، میوه یا مغزها نیز باید بر اساس دستور متناسب باشد؛ مقدار نامشخص مواد اضافی می‌تواند رطوبت و بافت کیک را تغییر دهد.
روش آماده‌کردن مایه کیک
- مواد را مطابق یک ستون اندازه بگیرید. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید.
- تخم‌مرغ و شکر را در ظرف جداگانه هم بزنید تا یکدست شوند. شیر و روغن یا کرهٔ ذوب‌شدهٔ ولرم را اضافه کنید؛ کرهٔ داغ را روی تخم‌مرغ نریزید.
- مواد خشک را کم‌کم اضافه کنید و فقط تا یکدست‌شدن هم بزنید. هم‌زدن طولانی پس از افزودن آرد لازم نیست.
- مایه را طبق روش دفترچه، در دیگ یا ظرف مجاز آماده‌شده بریزید. برای جا دادن همهٔ مایه، ظرفیت مجاز را نادیده نگیرید.
دیگ داخلی یا قالب جداگانه؟
پلوپز را با فر یا هواپز یکسان فرض نکنید. توصیهٔ عمومی استفاده از هر قالب فلزی یا سیلیکونی برای همهٔ پلوپزها درست نیست. اگر دفترچه پخت در دیگ داخلی را مشخص کرده، همان دیگ سالم و اصلی را به کار ببرید؛ قالب جداگانه فقط وقتی مناسب است که سازنده روش استفاده از آن را برای مدل شما توضیح داده باشد.
پیش از روشن‌کردن، بیرون دیگ و محل تماس آن با دستگاه را تمیز و خشک کنید و دیگ را درست جا بزنید. مایه را داخل بدنه یا روی بخش گرم‌کننده نریزید. سطح داخلی را متناسب با دستور و پوشش دیگ آماده کنید و با ابزار فلزی پوشش نچسب را نخراشید.
زمان پخت و بررسی آماده‌شدن کیک
برنامهٔ مخصوص مدل خود را انتخاب و پخت را شروع کنید. در طول پخت، بازکردن مکرر در را به حداقل برسانید. پس از پایان برنامه و مطابق دستور بازکردن در، مرکز کیک را با خلال چوبی بررسی کنید؛ چسبیدن مایهٔ خام نشانهٔ آماده‌نبودن مرکز است. ظاهر پختهٔ سطح به‌تنهایی کافی نیست.
اگر مرکز هنوز خام است، تنها با روش تمدید پختی که دستگاه اجازه می‌دهد ادامه دهید. برنامهٔ برنج را پشت‌سرهم و بدون راهنمای مدل تکرار نکنید. مقدار زیاد مایه، اختلاف حجم پیمانه و انتخاب برنامهٔ نامناسب را نیز بررسی کنید.
در دفترچهٔ HD3031 و HD3038 توصیه شده دیگ پس از پایان پخت خارج شود تا کیک نمناک نشود؛ برای دیگ داغ از دستکش فر استفاده کنید. سپس فرصت دهید کیک کمی خنک شود و با ابزار مناسب پوشش نچسب آن را جدا کنید.
پرسش‌های رایج درباره کیک در پلوپز فیلیپس
اگر دکمهٔ Cake ندارم چه کنم؟
دفترچهٔ مدل کامل را بررسی کنید؛ ممکن است انتخاب برنامه از منو انجام شود. اگر سازنده هیچ روش مجازی برای کیک معرفی نکرده، وجود برنامه‌های دیگر دلیل کافی برای پخت کیک نیست.
آیا تجربه‌های نی‌نی‌سایت برای مدل من قابل استفاده است؟
هنگام خواندن تجربهٔ دیگران، مدل دستگاه، مقدار مواد و برنامهٔ استفاده‌شده را مقایسه کنید. تجربهٔ یک مدل برای مدل دیگر تضمین نیست. این راهنما نقل‌قول یا دستور تأییدشده‌ای را به کاربران نی‌نی‌سایت نسبت نمی‌دهد.
چرا کیک سفت یا مرطوب می‌شود؟
برای سفتی، نسبت مواد خشک و مایع، هم‌زدن زیاد و طول پخت را بررسی کنید. برای رطوبت اضافی، پخت مرکز و ماندن طولانی در دستگاه پس از پایان برنامه را بررسی کنید. هر بار یک عامل را تغییر دهید و مقدار مواد و نتیجه را یادداشت کنید تا علت روشن‌تر شود.
