مطالب مفید
طرز پخت ماهی تن جنوب؛ روش ماهی تازه و کنسرو
ماهی تن تازه را میتوان با پیاز، سیر، فلفل، زردچوبه، رب و چاشنی ترش به سبک جنوبی پخت؛ کنسرو تن از پیش پخته است و روش جداگانهای دارد.
مواد لازم برای چهار نفر
- تن تازه: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم، پیاز: ۲ عدد، سیر: ۲ حبه
- رب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، ادویه، روغن، نمک و آبلیمو یا تمرهندی
روش پخت ماهی تازه
- ماهی را سرد نگه دارید، به قطعات ۳ تا ۴ سانتیمتری ببرید و رطوبت سطحی را بگیرید.
- پیاز را تفت دهید و سیر، ادویه و رب را اضافه کنید.
- نصف لیوان آب بریزید و سس را چند دقیقه بجوشانید.
- ماهی را اضافه کنید، درپوش بگذارید و با حرارت ملایم حدود ۱۲ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
- مرکز ماهی باید کاملاً پخته، مات و لایهلایه باشد؛ دمای داخلی ۶۳ درجه سانتیگراد معیار رایج ایمنی ماهی است.
روش کنسرو
قوطی بادکرده، نشتیدار، زنگزده یا بدبو را مصرف نکنید. پیاز، سیر، ادویه و رب را تفت دهید، کنسرو را اضافه کنید و فقط ۳ تا ۵ دقیقه گرم کنید. باقیمانده را در قوطی نگه ندارید و سریع در یخچال بگذارید.
نکات مصرف
تن را با برنج یا نان، تمرهندی، لیموعمانی یا آبلیمو سرو کنید. مقدار جیوه به گونه و اندازه ماهی وابسته است؛ زنان باردار، کودکان و مادران شیرده توصیههای رسمی کشور خود را رعایت کنند.
پرسشهای متداول
آیا کنسرو جای ماهی تازه را میگیرد؟
برای غذای سریع بله، اما فقط باید کوتاه گرم شود.
چطور ماهی خشک نشود؟
قطعات را بیش از حد نازک نکنید و با سس و حرارت ملایم، نه طولانی، بپزید.
