طرز پخت ذرت خشک؛ خیساندن، زمان پخت در قابلمه و زودپز
برای پخت ذرت خشک، از دانه خوراکی سالم استفاده کنید؛ پاپکورن یا ذرت بدون برچسب خوراکی نتیجه مناسبی ندارد. ذرت را پاک و چند بار آبکشی کنید.
خیساندن و مواد لازم
یک پیمانه ذرت را با آب فراوان، ترجیحاً ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید. آب خیساندن را دور بریزید و برای پخت، آب تازهای بریزید که دستکم ۵ تا ۷ سانتیمتر روی دانهها را بپوشاند.
زمان پخت
| روش | زمان تقریبی |
|---|---|
| قابلمه پس از خیساندن | ۱ تا ۲ ساعت |
| قابلمه بدون خیساندن | ۲ تا ۳ ساعت یا بیشتر |
| زودپز پس از خیساندن | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پس از فشار |
| زودپز بدون خیساندن | ۳۵ تا ۵۰ دقیقه پس از فشار |
در قابلمه جوش ملایم داشته باشید و هر زمان آب کم شد، آب داغ اضافه کنید. در زودپز از خط بیشینه عبور نکنید و فشار را طبق دفترچه آزاد کنید. دانه پخته باید نرم و قابل جویدن باشد؛ اگر خشک یا گچی است، پخت را ادامه دهید.
چرا سفت میماند؟
کهنگی، خیساندن کوتاه، کمبود آب، نوع نامناسب یا افزودن آبلیمو و سرکه در ابتدای پخت علتهای رایجاند. جوششیرین را راهحل عمومی ندانید، زیرا میتواند طعم و بافت را خراب کند.
پرسشهای متداول
ذرت را چند ساعت خیس کنیم؟
معمولاً ۸ تا ۱۲ ساعت؛ دانه تازهتر ممکن است زودتر آماده شود.
آیا بدون خیساندن میشود؟
بله، اما زمان بیشتر و پخت ناهماهنگتر خواهد بود.
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز