طرز پخت قلم گوساله در زودپز؛ زمان پخت و مقدار آب

زمان دقیق پخت قلم به اندازه قطعه، خردشده یا کامل‌بودن و مدل زودپز بستگی دارد. دستور دفترچه دستگاه درباره حداقل مایع و حداکثر ظرفیت اولویت دارد.

مواد لازم

• قلم گوساله: ۱ تا ۱٫۵ کیلوگرم
• آب: حدود ۱ تا ۱٫۵ لیتر یا مطابق حداقل مایع دستگاه
• پیاز: ۱ تا ۲ عدد، زردچوبه، فلفل و نمک در پایان

مراحل پخت

1. قلم را بررسی و در صورت تمایل ۵ تا ۱۰ دقیقه بلانچ کنید؛ آب نخست را دور بریزید.
2. قلم، پیاز، ادویه و آب را داخل زودپز بریزید و بیش از دو سوم ظرفیت پر نکنید.
3. پس از رسیدن به فشار، برای قلم متوسط ۷۵ تا ۹۰ دقیقه و برای قطعه بزرگ ۱۰۰ تا ۱۲۰ دقیقه زمان دهید.
4. اجازه دهید فشار طبیعی تخلیه شود. پس از بازکردن، آب را صاف و نمک را تنظیم کنید.

نشانه پخت، نرم‌شدن بافت اطراف استخوان و جداشدن آسان مغز قلم است. اگر سفت بود، با آب کافی ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.

نگهداری

آب قلم را در ظرف کم‌عمق سریع خنک و در یخچال نگه دارید؛ معمولاً ۳ تا ۴ روز قابل مصرف است. برای مدت طولانی‌تر فریز کنید. تغییر حالت به ژله‌ای پس از سردشدن به‌تنهایی نشانه فساد نیست.

پرسش‌های متداول

آب لازم چقدر است؟

حدود ۱ تا ۱٫۵ لیتر برای یک کیلو قلم، مشروط به رعایت حداقل مایع دفترچه دستگاه.

فشار را چگونه تخلیه کنیم؟

برای مایع داغ، تخلیه طبیعی و رعایت دستور سازنده ایمن‌تر است؛ درپوش را با زور باز نکنید.

پخت قلم در زودپز

مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز “`html پخت قلم در زودپز : راهنمای کامل پخت قلم یکی از روش‌های خوشمزه و محبوب در آشپزی ایرانی است که معمولاً با استفاده از زودپز انجام می‌شود. زودپز به دلیل سرعت و کارایی بالا، امکان پخت این غذای لذیذ را در زمان کمتری فراهم می‌کند. در این مقاله به بررسی روش پخت قلم در زودپز، نکات مهم و نکات تغذیه‌ای آن خواهیم پرداخت. مواد لازم برای پخت قلم در زودپز برای تهیه قلم در زودپز به مواد زیر نیاز دارید: مواد لازم مقدار قلم گوسفند یا گوساله ۱ کیلوگرم پیاز بزرگ ۱ عدد زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری نمک به میزان لازم آب به میزان لازم سبزیجات معطر