مطالب مفید
برای ۳۰ نفر آش رشته چقدر مواد لازم است؟ دستور کامل و مقدار حبوبات
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
مقادیر زیر برای ۳۰ کاسه متوسط حدود ۳۰۰ میلیلیتری تنظیم شدهاند. وزن سبزی، پاکشده و خردشده است.
مواد لازم
| ماده | مقدار |
|---|---|
| نخود خشک | ۴۰۰ گرم |
| لوبیا | ۴۰۰ گرم |
| عدس | ۴۰۰ گرم |
| سبزی آش | ۳ کیلوگرم |
| رشته آش | ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم |
| پیاز | ۱٫۵ کیلوگرم |
| سیر | ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم، اختیاری |
| کشک | ۱ تا ۱٫۲ کیلوگرم |
| آب | ۱۲ تا ۱۵ لیتر، مرحلهای |
روش پخت
- نخود و لوبیا را از شب قبل خیس و جداگانه کاملاً نرم کنید.
- پیاز را با زردچوبه تفت دهید و حبوبات و آب داغ را اضافه کنید.
- سبزی را بیفزایید و تا نرمشدن بپزید.
- رشته را در پایان و در چند مرحله اضافه کنید و ملایم هم بزنید.
- آب و نمک را در پایان تنظیم کنید؛ آش پس از سردشدن غلیظتر میشود.
رشته و کشک هر دو میتوانند آش را شور کنند. کشک را ترجیحاً هنگام سرو اضافه کنید؛ اگر داخل قابلمه میریزید، طبق برچسب رقیق و چند دقیقه بجوشانید.
آمادهسازی از روز قبل
حبوبات و پیازداغ را میتوان روز قبل آماده کرد. آش را پس از کاهش بخار در ظرفهای کمعمق و یخچال بگذارید و روز سرو کاملاً داغ کنید. قابلمه بزرگ و داغ را طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
پرسشهای متداول
چقدر رشته و آب لازم است؟
۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم رشته و ۱۲ تا ۱۵ لیتر آب، بهصورت مرحلهای.
کشک چه زمانی اضافه شود؟
ترجیحاً هنگام سرو؛ برای افزودن به قابلمه، آن را طبق دستور ایمن گرم کنید.
چگونه آش را رقیق کنیم؟
آب جوش را کمکم اضافه و نمک را دوباره تنظیم کنید.
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز