برای آش رشته چقدر مواد لازم است
مشاهدۀ پرفروش ترین ظروف پخت و پز
مواد لازم برای تهیه آش رشته
آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران است که در مناسبت‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا به خاطر مواد مقوی و طعم بی‌نظیرش مورد توجه بسیاری از خانواده‌ها قرار دارد. در این مقاله قصد داریم به بررسی مواد لازم برای تهیه آش رشته بپردازیم و نکات مهمی را که می بایست در تهیه آن مد نظر داشته باشید، بیان کنیم.
حبوبات مورد نیاز
حبوبات بخش اساسی آش رشته را تشکیل می‌دهند و به همین دلیل می بایست دقت ویژه‌ای در انتخاب و تهیه آن‌ها داشته باشید. حبوباتی که معمولاً در آش رشته استفاده می‌شوند عبارتند از:
لوبیا چیتی
لوبیا چیتی یکی از حبوبات پرکاربرد در آش رشته است که طعم و بافت مناسبی به این غذا می‌بخشد. معمولاً برای تهیه یک قابلمه آش رشته به حدود یک لیوان لوبیا چیتی نیاز دارید.
عدس
عدس نیز از حبوبات رایجی است که در آش رشته استفاده می‌شود. عدس به دلیل سرعت بالای پخت و ارزش غذایی بالایش، انتخابی مناسب برای این غذا محسوب می‌شود. برای یک قابلمه آش رشته، معمولاً یک لیوان عدس کافی است.
نخود
نخود نیز یکی دیگر از مواد اصلی آش رشته به حساب می‌آید که به میزان یک لیوان مورد استفاده قرار می‌گیرد. توجه داشته باشید که نخود می بایست از شب قبل خیسانده شود تا راحت‌تر پخته شود.
سبزیجات مورد استفاده
سبزیجات تازه و معطر نقش مهمی در طعم‌دهی به آش رشته دارند. ترکیب مناسب سبزیجات می‌تواند عطر و طعم دلپذیری به غذا ببخشد. سبزیجات مورد استفاده در آش رشته عبارتند از:
گشنیز و جعفری
گشنیز و جعفری از سبزیجات اصلی در تهیه آش رشته می باشند. این دو سبزی عطر و طعم خاصی به غذا می‌دهند و معمولاً به میزان یک دسته از هر کدام کافی است.
اسفناج
اسفناج نیز جزء سبزیجاتی است که در آش رشته به کار می‌رود. این سبزی ارزش غذایی بالایی دارد و به میزان نصف دسته می‌تواند کافی باشد.
تره
تره از دیگر سبزیجاتی است که در آش رشته استفاده می‌شود و به میزان یک دسته می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. تره به دلیل عطر قوی‌اش می‌تواند طعم آش را بسیار بهتر کند.
رشته آش
رشته آش یکی از مهم‌ترین اجزای این غذا است که به همین دلیل می بایست در انتخاب و خرید آن دقت زیادی داشته باشید. رشته آش می بایست کیفیت بالایی داشته باشد تا در هنگام پخت به خوبی بپزد و خمیر نشود. برای یک قابلمه آش رشته به حدود ۴۰۰ گرم رشته آش نیاز است.
ادویه‌ها و چاشنی‌ها
ادویه‌ها و چاشنی‌ها نقش مهمی در ایجاد طعم و بوی مناسب در آش رشته دارند. استفاده از ادویه‌های تازه و با کیفیت می‌تواند به شما در تهیه یک آش خوش‌طعم کمک کند. ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد نیاز عبارتند از:
زردچوبه
زردچوبه از ادویه‌های اصلی در تهیه آش رشته است که به غذا رنگ و طعم خاصی می‌بخشد. به میزان یک قاشق چای‌خوری زردچوبه کافی است.
نمک و فلفل
نمک و فلفل نیز از ادویه‌های ضروری برای تهیه آش رشته می باشند که به میزان مناسب می بایست به غذا اضافه شوند تا طعم دلخواه را به دست آورید.
سایر مواد مورد نیاز
علاوه بر مواد اصلی ذکر شده، برخی مواد دیگر نیز در تهیه آش رشته مورد استفاده قرار می‌گیرند که عبارتند از:
پیاز داغ
پیاز داغ یکی از مواد مهم در تهیه آش رشته است که به عنوان تزیین و همچنین افزایش طعم غذا استفاده می‌شود. به میزان دو عدد پیاز متوسط می‌توانید از پیاز داغ استفاده نمایید.
سیر داغ
سیر داغ نیز به میزان دو قاشق غذاخوری می‌تواند به عنوان چاشنی و تزیین در آش رشته استفاده شود.
نکات مهم در تهیه آش رشته
در تهیه آش رشته می بایست به نکات مهمی توجه کنید تا نتیجه نهایی خوش‌طعم و دلچسب باشد. برخی از این نکات عبارتند از:
خیساندن حبوبات
حبوبات را از شب قبل در آب بخیسانید تا هم سریع‌تر بپزند و هم نفخ آن‌ها کاهش یابد.
زمان‌بندی صحیح
توجه داشته باشید که حبوبات و سبزیجات زمان‌های پخت مختلفی دارند. بهتر است ابتدا حبوبات را بپزید و سپس سبزیجات و رشته را اضافه کنید.
تنظیم غلظت
غلظت آش رشته می بایست به گونه‌ای باشد که نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد. در صورت نیاز می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
جمع‌بندی
آش رشته یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایران است که با استفاده از مواد مختلفی مانند حبوبات، سبزیجات و رشته تهیه می‌شود. با رعایت نکات و استفاده از مواد با کیفیت، می‌توانید آش رشته‌ای خوش‌طعم و دلچسب تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
